Cá là một loại thực phẩm không thể thiếu góp phần cho sự trường thọ của người dân xứ sở hoa anh đào.
Asako Miyashita là một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận, với 20 năm kinh nghiệm trong nghiên cứu về sự trường thọ. Sinh ra và lớn lên ở Tokyo, Nhật Bản, cô kết hợp cả quan điểm phương Tây và phương Đông trong công việc để giúp cải thiện sức khỏe cho khách hàng. Cô đã từng là giảng viên khách mời tại một số trường đại học và tổ chức, bao gồm Hiệp hội Y khoa Nhật Bản tại Hoa Kỳ.
Asako lớn lên ở Nhật Bản, nơi luôn dạy rằng hãy coi thức ăn như thuốc. Bà cô năm nay 92 tuổi, và bà cũng cho rằng bà sống lâu là nhờ ăn uống những loại thực phẩm đúng đắn.
Nhật Bản vẫn là quê hương của những người sống lâu nhất thế giới: Hiện có tới 90.526 người từ 100 tuổi trở lên tại đất nước mặt trời mọc. Theo một báo cáo năm 2022 của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, con số này gấp hơn 5 lần so với hai thập kỷ trước.
Và hòn đảo Okinawa nhỏ bé, xa xôi của Nhật Bản đang được coi là nơi tập trung nhiều người sống trên trăm tuổi nhất trên thế giới.
Là một chuyên gia dinh dưỡng luôn theo chế độ ăn uống truyền thống của Nhật Bản, đây là 5 loại thực phẩm mà Asako cùng gia đình vẫn ăn hàng ngày để luôn khỏe mạnh và sống lâu hơn:
Khoai lang Nhật
Có nguồn gốc từ Okinawa, những củ khoai lang này (tiếng Nhật gọi là “imo”) thường được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.
Chúng rất giàu carbohydrate lành mạnh và anthocyanin, một nhóm chất chống oxy hóa có trong các loại rau màu đỏ và tím, có đặc tính chống lão hóa.
Các nghiên cứu cũng cho thấy khoai lang có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Súp Miso
Chế độ ăn uống của người Nhật bao gồm nhiều món ăn có chứa thực phẩm lên men, và súp miso là một món ăn phổ biến trong số đó. Miso là một dạng bột nhão được làm từ đậu nành và ngũ cốc lên men.
Probiotic, vi khuẩn sống hoặc men trong thực phẩm lên men như Miso có thể giúp cân bằng sức khỏe đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch.
Một nghiên cứu cho thấy đàn ông và phụ nữ ăn nhiều đậu nành lên men (chẳng hạn như miso, đậu phụ và tempeh) có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn 10% (do mọi nguyên nhân) so với những người hiếm khi ăn những thực phẩm này.
Củ cải
Các loại rau củ rất phổ biến trong nền ẩm thực của người Nhật và mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Củ cải được biết đến với khả năng giúp ngăn ngừa cảm lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Một củ cải chứa tới 124% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày.
Các loại rau củ tốt cho sức khỏe khác bao gồm cà rốt, củ cải đường, củ cải vàng và cải củ turnips.
Rong biển
Rong biển rất giàu các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, folate và magie.
Ăn rong biển hàng ngày giúp bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống của Asako. Việc hấp thụ đủ chất xơ góp phần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, huyết áp cao và tiểu đường loại 2.
Rong biển cũng chứa các chất chống oxy hóa như fucoxanthin và fucoidan, cả hai đều có đặc tính chống viêm, chống lão hóa và chống ung thư.
Cá
Asako luôn bổ sung protein trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình, đặc biệt là các loại cá béo như cá hồi và cá ngừ. Chất béo omega-3 trong cá có thể giúp giảm huyết áp, giảm chất béo trung tính và giảm viêm.
Ở Nhật Bản, mọi người thường nói “itadakimasu”, có nghĩa là “Tôi xin khiêm nhường đón nhận” trước bữa ăn để thể hiện sự trân trọng với các loài động vật và những người nông dân. Asako tin rằng chính nghi thức ăn uống chánh niệm này góp phần vào sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người dân Nhật.
Giảm 1/3 lượng thức ăn mỗi ngày giúp sống lâu hơn 20 năm
Khoa học hiện đại đã chứng minh, chỉ cần giảm 1/3 lượng thức ăn hấp thụ sẽ có thể kéo dài tuổi thọ một người thêm 20 năm.
