Bún cá rô đồng - món ngon ăn hôm nay nhớ cả ngày mai

NGUYÊN LIỆU:

- 1 con cá rô phi

- 300g xương heo

- Ninh nước dùng: 1 củ hành tây, 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng, 2 thìa canh mẻ/ giấm bỗng, bột canh, bột nghệ

- Ướp cá: 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột hành, bột tỏi (có thể bỏ qua), 3 thìa cà phê bột nghệ / bột sư tử. Tẩm cá trước khi chiên: 2 thìa cơm bột bắp/ bột chiên giòn

- Các loại rau củ ăn kèm: 4 - 5 quả cà chua, rau cải, giá đỗ, hành lá, thì là, rau sống tùy sở thích

CÁCH THỰC HIỆN:

- Rửa sạch xương heo và xương cá, chần qua nước sôi 1 lượt rồi cho 2 loại xương vào nồi ninh với nước; bỏ thêm 1 củ hành tây, 1 vài nhánh hành khô và vài lát gừng cho thơm, ninh trong khoảng 1 tiếng.

- Cá thái miếng vừa ăn, ướp với bột canh, bột hành, bột tỏi và bột nghệ để tạo màu vàng (có thể dùng bột sư tử nhé, mình thấy dùng bột này cá chiên lên sẽ rất thơm, màu đẹp), ướp cá trong 15- 30 phút. Sau đó, cho thêm bột bắp vào để phủ 1 lớp bột lên miếng cá rồi mang đi chiên.

- Cá chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

- Nước dùng ninh tầm 1 tiếng thì vớt hết xương ra, sau đó cho thêm bột canh vừa ăn, bột nghệ đển ước có màu vàng đẹp, và nước mẻ/ giấm bỗng để tạo vị chua.

- Cà chua thái múi cau, phi thơm hành khô rồi xào với cà chua trong khoảng 1-2 phút, rồi đổ cà chua vào nồi nước dùng.

- Các loại rau ăn kèm như gái đỗ, rau cải chần qua nước dùng trước khi xếp vào bát.

Xếp các nguyên liệu và bát, chan nước dùng lên và thường thức thôi.

 Nguồn: FB Ngọc Ánh