Cách nhận biết thịt lợn sạch vô cùng dễ, có những điều không phải ai cũng biết

Thịt lợn là thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể chế biến được nhiều món ăn. Thịt lợn càng tươi thì món ăn càng ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ cách nhận biết thịt lợn tươi, sạch. Hãy tham khảo một vài mẹo sau đây để lựa chọn được thịt lợn tươi sạch đúng ý nhé.

Thịt lợn sạch được hiểu là thịt lợn tươi, không nuôi bằng cám tăng trọng, không nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng hay còn tồn dư hóa chất. Đặc biệt là không có chất bảo quản.

Quan sát phần mỡ

Nhìn bên ngoài, thịt lợn sạch có lớp bì và mỡ khá dày, phần lớn từ 1,5-2cm, lớp màng mỏng khô ngoài thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhẹ chứ không đỏ rực sặc sỡ. Hơn nữa, thịt sẽ có lớp mỡ mỏng, kể cả ở phần nạc thăn. Thịt lợn sạch không có các cục nổi màu trắng hoặc dịch màu vàng, màu xanh chảy ra.

Thịt lợn sạch có khả năng đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ không có vết lõm lâu mà thịt sẽ trở lại như lúc ban đầu. Phần mỡ của thịt lợn thường trắng sáng, dày thể hiện việc lợn được nuôi lâu không dùng tăng trọng. Khi quan sát thịt lợn bày bán, bạn thấy phần thịt và mỡ liên kết chặt chẽ, không nhão nhầy.

Quan sát màu sắc phần thịt

Hiện nay, có nhiều giống thịt lợn siêu nạc nên phần mỡ mỏng. Tuy nhiên để phân biệt phần thịt nhiều nạc có mỡ mỏng là sạch hay bẩn bạn hãy chú ý đến màu sắc của thịt. Nếu màu quá đỏ, đỏ khác thường, mùi tanh nồng, khô cứng thì không nên mua.

Phần nạc và mỡ tách rời, nước chảy ra nhiều hoặc khi chế biến nhiều nước, thịt khô và bã thì là thịt lợn được nuôi bằng tăng trọng và chất tạo nạc.

Quan sát khi chế biến

Ngoài ra, thịt lợn sạch không có mùi ôi thiu, không bị rỉ dịch. Khi thái thịt đúng thớ, thấy có ổ sán thì nên bỏ phần thịt đó ngay, không được ăn. Thịt lợn sạch khi chế biến món ăn, chẳng hạn như luộc sẽ thấy nước luộc thịt trong, váng mỡ to. Khi xào thì không bị ra nước.

Ngoài ra, nhiều loại thịt lợn khi bị ôi thiu, người bán dùng chất hóa học như hàn the, muối diêm,… để ướp thịt giúp chúng tươi trở lại. Bởi vậy, nên mua thịt ở chợ sớm để được tươi ngon. Bên cạnh đó, cũng nên chọn các địa chỉ, cửa hàng bán thịt lợn sạch, uy tín, truy xuất nguồn gốc rõ ràng lẫn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Công nghệ giết mổ giúp phân biệt thịt lợn sạch?

Quy trình chăm nuôi và giết thịt lợn đang ngày càng được quan tâm, đặc biệt là công nghệ giết mổ. Một trong những công nghệ đang nổi trên thị trường đó là sản xuất theo công nghệ thịt mát.

Thịt mát rất được ưa chuộng tại các nước châu Âu bởi chúng không chỉ tươi ngon mà còn giữ được lượng dinh dưỡng tối ưu. Hiểu đơn giản hơn, thịt nóng là loại thịt được chuyển đến nơi tiêu thụ ngay sau khi giết mổ và có thời hạn sử dụng ngắn ngày.

Chẳng hạn, các tiểu buôn giết mổ thịt lợn tại lò từ sáng sớm, vận chuyển đến các chợ đầu mối tiêu thụ trong thời gian ngắn, không thể để quá vài ngày. Thông thường đến cuối ngày thịt đã có dấu hiệu suy giảm lượng dinh dưỡng, mùi tươi cũng không còn nhiều.

Trong khi đó, thịt mát được giết mổ và sản xuất trên dây chuyền hiện đại và được đóng gói khép kín, có thời gian sử dụng kéo dài lên đến 9 ngày.

Ngoài ra, Oxy Fresh 9 là phương pháp thay đổi thành phần không khí bên trong bao bì bằng hỗn hợp các loại khí. Nhờ đó có thể duy trì chất lượng của thịt ở mức tốt nhất cũng như kéo dài thời hạn sử dụng.